The Taste of the Soul (2010)

• 71%
• 2010
• Documentaire

Chaque fois que Erik van Loo – le présent chef et propriétaire du restaurant Parkheuvel à Rotterdam – pense de pommes de terre, il se souvient toujours de son père, de pommes de terre-crème-de la soupe, un boucher de la province de Limbourg. Erik fait toujours la même soupe, si seulement un peu plus raffiné, pour servir les clients à Parkheuvel. Cees Helder, le premier néerlandais chef de l'attribution d'une troisième étoile au guide Michelin, a été son prédécesseur. Helder a remis le restaurant à son apogée et se souvient de la dernière pièce de veau il a préparé avec beaucoup de mélancolie. Le troisième personnage clé dans ce documentaire sur la cuisine comme une forme d'art, le goût en profond des émotions est maître dégustateur Paul van Craenenbroeck, dont le jugement a été crucial dans l'obtention d'une étoile au guide Michelin. La saveur et le goût ne peut jamais être transférés sur le film, mais l'appel de la photographie, riche en close-ups, tente de faire l'expérience concrète que possible. Ce qui commence avec la naissance d'un agneau ou pousse sur les parcs à huîtres, finit par étincelant sur une assiette comme une œuvre moderne de l'art.