The Taste of the Soul (2010)

• 80%
• 2010
• Documental

Cuando Erik van Loo – el presente chef y propietario del restaurante Parkheuvel en Rotterdam – piensa acerca de las patatas, él siempre recuerda a su padre de patatas-crema de sopa, un carnicero de la provincia de Limburgo. Erik todavía hace la misma sopa, si sólo un poco más refinado, para servir a los clientes en Parkheuvel. Cees Helder, el primer holandés chef galardonado con una tercera estrella Michelin, fue su predecesor. Helder entregó el restaurante en su punto máximo y recuerda la última pieza de la ternera se elaboran con gran melancolía. La tercera figura clave en este documental sobre la cocina como una forma de arte, el sabor es profundo sentido de las emociones es el maestro catador de Paul van Craenenbroeck, cuya sentencia fue crucial en conseguir una estrella Michelin. El aroma y el sabor nunca puede ser transferido en la película, pero el atractivo de la fotografía, rica en close-ups, intenta hacer la experiencia lo más tangible posible. Lo que comienza con el nacimiento de un cordero o crece en los lechos de ostras, termina espumoso en un plato como una moderna obra de arte.